¿Se pueden reducir los costes y aumentar la inversión al mismo tiempo? Si hablamos con cualquier experto en economía nos dirá que eso es contradictorio. Pero en la ‘pequeña’ economía todo es posible. Cuando abrí mi restaurante, no pensaba que iba a tener que dominar tantos aspectos, además de la propia cocina. Y cuando la situación empezó a complicarse en el sector hace unos meses, hemos tenido que hacer un cursillo acelerado de supervivencia para seguir abiertos.
La reducción de costes no es opción en estos tiempos, es una obligación, porque los ingresos se han reducido muchísimo. Al tener que permanecer cerrados durante buena parte de los últimos meses, hemos reducido costes en muchos aspectos. Pero, paralelamente, hemos tenido que invertir en otras cosas que hasta ahora ni nos habíamos planteado. Es el caso de la comida a domicilio que, hasta antes de la pandemia, no estaba entre nuestros servicios.
Una de las acciones que hemos emprendido ha sido encargar Material publicitario personalizado para restauracion de cara a incluirlo en nuestros pedidos a domicilio. Se trata de que los clientes se sientan lo más cerca posible a comer en nuestro restaurante, aunque estén en su propia casa. Es un hecho que muchas de las personas que salían a comer fuera, lo hacían no solo por la comida, sino por el placer de salir y estar en otro ambiente. Nosotros cuidamos al máximo la presentación, el embalaje y la información que acompañan nuestros menús y platos para que el cliente sienta que se trata de una jornada especial.
Por eso decimos que hemos tenido que invertir, porque además de diseñar y comprar Material publicitario personalizado para restauración, hemos tenido que contratar un servicio de reparto que hasta ahora no teníamos. Pero lo hemos hecho no como algo temporal, para superar los momentos más duros de la pandemia, sino como una estrategia de futuro de cara a mantenerlo en el tiempo, porque creemos que las costumbres de la gente no van a volver al momento pre pandemia de golpe, aunque la situación mejore. Hay que pensar un poco más allá, es momento de poner toda la carne en el asador.