¿Cuáles son los principales formatos del chocolate?
Chocolatinas, bombones, chips, etcétera: la versatilidad del árbol del cacao (Teobroma cacao) es incomparable y explica, en gran medida, por qué este derivado natural continúa siendo uno de los productos estrella de la gastronomía mundial. Con diferencia, la tableta chocolate es el formato más consumido gracias a su practicidad, variedad de sabores y relación calidad-precio. Se trata de un preparado sólido en molde, dividido en onzas, que se comercializa envuelto en papel de aluminio para garantizar su óptima conservación. Sus orígenes se remontan al siglo diecinueve, y el químico holandés Coenraad Johannes van Houten es considerado su inventor. Pero el chocolate también puede adquirirse en estado líquido, siendo este su formato original (el xocolatl que los amerindios ofrecieron a Hernán Cortés no era sino un agua de cacao, de intenso amargor). Los siropes y cremas de cacao han mejorado su sabor desde entonces y … Continued