Categoría: Fromage à la crème

Les bulbes d’Allium sativum sont cultivés et utilisés en cuisine depuis des millénaires. Les cuisines méditerranéenne, asiatique et arabe perdraient une partie de leur identité à cause de cet assaisonnement, utilisé dans des centaines de sauces, marinades, sautés et bien plus encore. De plus, sa saveur et son arôme intenses s’harmonisent avec des préparations complexes, comme le fromage à l’ail ou les pains et beurres qui en contiennent. Son potentiel culinaire réside dans l’allicine qu’il contient. Ce composé rehausse la saveur épicée et forte des aliments qu’il accompagne, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de produits laitiers. Les fromages comme le cheddar, le gouda, la ricotta et le Philadelphia, en particulier, rehaussent leur saveur grâce à l’ail. Les qualités de cet aliment, associées à certains fromages, produisent des effets surprenants. De nombreux experts vantent d’ailleurs l’effet de l’ail sur le cinquième goût, ou … Continued