¿Cuál es el origen de la tarta de queso al estilo Nueva York?
La tarta de queso al estilo Nueva York, o NY Cheesecake, es un emblema de la repostería estadounidense. Las principales cafeterías de la Gran Manzana (Daily Provisions, Eileen’s, Junior’s, etcétera) preparan diariamente este postre, cuyo origen se encuentra en la Antigua Grecia, si bien la auténtica cheesecake receta sea neoyorquina al ciento por ciento. Las primeras elaboraciones que podemos considerar tarta de queso tendrían cuatro mil años de historia. Fue el ingeniero griego Ateneo quien registró la receta más antigua que de ella se conservan: queso, miel y harina, calentados juntos en una cacerola y puestos luego a enfriar. De esta primitiva cheesecake se alimentaron los atletas en la primera edición de los Juegos Olímpicos y lograr una actuación «más rápida, más alta, más fuerte». Las versiones modernas surgirían en el siglo dieciocho, y de la vieja Europa pasarían al Nuevo Mundo, integrándose en … Continued